Pongo mi opinion, (que es mas bien un pensamiento que una solucion

),
1.- conexión al los intermitentes:
- ¿que pasara cuando enciendas los Warning's?
2.- Detección de giro según un sensor óptico en el volante:
- Tendrás que realizar un "pequeño" software de control para posicionarte, no vale con detectar derecha e izquierda... tienes que detectar a que distancia estas de la izquierda y a que distancia de la derecha, (desviación con respecto a un punto conocido/calibrado, angulo y teniendo en cuenta que el volante puede pasar dos veces por el mismo sitio, en giros cerrados), pues si no en unos cuantos giros y viros, (esquivar, cambio de carril, aparcamientos, movimiento brusco), lo tendrás descalibrádo.
- Si lo quieres hacer así, tendrías que montar una "seudo rueda de control", bastante precisa en cuanto "tokens", y un software que calcule la posición. Para darte una idea esto es lo que hace un ratón del PC, (abre uno y te haras una idea), tiene dos ejes, (X,Y), pero bueno tu usarías solo uno, te lo digo, por que si tienes conocimientos puedes coger un programíta de control de raton para PIC's, (o similar), y adaptarlo a un solo eje, (el X)
- Podrias hace un software mas basico todabia simplemente contando pasos, (como los motores), y reseteando en un punto conocido...
- Bueno, fuera rollos, en resumidas cuantas... te lo tienes que currar algo mas que un simple interruptor y un rele para que funcione correctamente,
Como ves, aporto mas "problemas" que soluciones... pero bueno podemos ponernos todos a pensar y a ver si sacamos algo,
Saludos,
EDITO: Mirando mirando, (por si sigues interesado), he encontrado como podria ser una "seudo construccion" de este sensor de giro...
http://es.wikipedia.org/wiki/Codificador_rotatorio , con tres sensores lo tendrias hecho, pero.... ten en cuenta que para implementar esto en un automovil la escala tendria que se de 720º, (360º + 360º), la implementacion es facil... pero la inteligencia es lo que te debes de "currar"

espero te sirva y perdona "el rollo", (el tema es muy bueno y me gustaria que lo consiguieras), por otro lado decirte que todo vehiculo con ESP, (no se si es tu caso), ya tiene montado un sensor de rotacion, (como el que necesitas), otra cosa es que puedas acceder a el, (o sea seguro... yo no te lo aconsejaria)